•    Если мы говорим о хранении сосисок, шпикачек, и других вареных колбасных изделиях в натуральной оболочке, то здесь важно, чтобы они не находились долго в полиэтиленовых пакетах. Лучше всего хранить ее в бумажной или матерчатой таре при температуре 4-8 С. Гарантированный срок хранения при данных условиях – 3 суток.

•    Вареные колбасы в искусственной оболочке лучше хранить при температуре 4-8 С и влажности не более 75-80 %. Гарантированный срок хранения при данных условиях 15 суток.

•    Варено-копченые колбасы сохраняют свои свойства при температуре 6-12 С и влажности до 75%. Для этого важно контролировать отсутствие  влаги на их поверхности и избегать соприкосновения с полиэтиленом. Гарантированный срок хранения при данных условиях 10 суток.

•    Сервировочные нарезки копчено-варёных колбас, упакованный под вакуумом в полимерную пленку, должны храниться при температуре от  5 до 8 С, не более 14 дней.

•    Для деликатесных изделий желательнее хранение не более 10 суток при температуре 0-4 С.